Zutaten für "Updrögt Bohnen (getrocknete Bohnen)":
500g Bohnen
300g luftgetrockneten durchwachsenen Speck
4 Mettwürstchen
1 Liter Wasser
750g Tuffels (Kartoffeln)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Am Tag vorher werden die Bohnen gewaschen, kleingeschnitten und über Nacht in reichlich Wasser einweicht. Am nächsten Morgen werden sie abgezogen und mit dem Speck und der Mettwurst in frischem Wasser etwa 2 Stunden gekocht. In den letzten ca. 20min müssen die Kartoffeln mitkochen. Wenn alles gar ist, das Fleisch rausnehmen und die restlichen Zutaten stampfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
